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Tresse briochée

Ingrédients pour la pâte :

• 650 g de farine

• 20 g de levure

• 200 ml de lait

• 40 g de sucre

• 5 g de sel

• 5 jaunes d'œufs

• 200 g de beurre ramolli

Ingrédients pour la garniture :

• 250 g de noix broyées

• 20 g de chapelure

• 1 cuillère à café de poudre de

gingembre

• 50 ml de lait

• 60 g de miel

• 30 g de beurre fondu

• 20 ml de rhum

Ingrédients pour le glaçage :

• 1 jaune d'œuf

• un peu de lait

• 50 g d'amandes effilées

Préparation :

Tamisez la farine dans un saladier ; faites

un puits au centre. Émiettez la levure,

placez-la dans le puits, mélangez avec le

lait, un peu de sucre et de la farine qui

forme le pourtour, saupoudrez de farine et

laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à

ce que la farine saupoudrée sur la pâte

présente des fissures.

Placez le reste du sucre sur le bord de la

farine. Pétrissez tous les ingrédients jusqu'à

l'obtention d'une pâte levée souple. Laissez

la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à

ce qu'elle double de volume.

Pour la garniture, mélangez tous les

ingrédients. Divisez la pâte en trois parts

égales et étalez-la en longs rectangles.

Étalez un tiers de la garniture sur chaque

rectangle, puis roulez les morceaux de

pâte.

Faites une tresse à l'aide des trois

morceaux de pâte. Badigeonnez la surface

de la tresse d'un mélange de jaune d'œuf

et de lait, puis saupoudrez d'amandes

effilées.

• Temps de cuisson : 55 minutes

• Position de la grille : 1

Kouglof

Ingrédients pour la base :

• 500 g de farine

• 1 petit sachet de levure sèche (8 g de

levure sèche ou 42 g de levure fraîche)

• 80 g de sucre glace

• 150 g de beurre

• 3 œufs

• 2 cuillères à café rases de sel

• 150 ml de lait

• 70 g de raisins secs (trempés dans 20 ml

de kirsch pendant 1 heure)

Ingrédients pour la garniture :

• 50 g d'amandes entières émondées

Préparation :

Placez la farine, la levure sèche, le sucre

glace, le beurre, les œufs, le sel et le lait

dans un saladier et pétrissez pour obtenir

une pâte levée lisse. Couvrez la pâte dans

le saladier et laissez lever pendant 1 heure.

Pétrissez les raisins imbibés dans la pâte.

Placez les amandes individuellement dans

chaque creux d'un moule à kouglof beurré

et couvert de farine.

Donnez à la pâte la forme d'une saucisse et

placez-la dans le moule à kouglof. Couvrez

et laissez lever à nouveau pendant environ

45 minutes.

• Temps de cuisson : 60 minutes

• Position de la grille : 1

Gâteau Savarin

Ingrédients pour la pâte :

• 350 g de farine

FRANÇAIS

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