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Lapin à la moutarde

Ingrédients :

• 2 lapins de 800 g chacun

• sel et poivre

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 oignons coupés en morceaux

• 50 g de lardons

• 2 cuillères à soupe de farine

• 375 ml de bouillon de volaille léger

• 125 ml de vin blanc

• 1 cuillère à café de thym frais

• 125 ml de crème

• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

Préparation :

Découpez les lapins en 8 morceaux de

même taille, salez, poivrez et faites revenir

dans un plat à rôtir placé sur la cuisinière.

Retirez les morceaux de lapin et faites

dorer les oignons et les lardons.

Saupoudrez de farine et mélangez. Ajoutez

le bouillon de volaille, le vin blanc, le thym

et portez à ébullition.

Ajoutez la crème, la moutarde de Dijon,

remettez la viande dans le plat et recouvrez

le plat avant de le mettre dans l'appareil.

• Temps de cuisson : 90 minutes

• Position de la grille : 1

Sanglier

Pour faire la marinade :

• 1,5 l de vin rouge

• 150 g de céleri

• 150 g de carottes

• 2 oignons

• 5 feuilles de laurier

• 5 clous de girofle

• 2 bouquets de légumes pour potage

(carottes, poireaux, céleri, persil)

Portez le tout à ébullition et laissez

refroidir.

• un morceau de sanglier de 1,5 kg

(épaule)

Versez la marinade sur la viande en la

recouvrant complètement et laissez

mariner pendant 3 jours.

Ingrédients pour la viande :

• sel

• poivre

• légumes pour potage de la marinade

• 1 petite boîte de chanterelles

Préparation :

Sortez le morceau de sanglier de la

marinade et séchez-le. Salez, poivrez, puis

faites dorer de tous les côtés dans un plat à

rôtir sur la cuisinière. Ajoutez les

chanterelles et quelques légumes de la

marinade.

Versez la marinade dans le plat. Le fond

doit être recouvert sur 10 à 15 mm. Couvrez

le plat avec un couvercle et mettez-le dans

le four.

• Temps de cuisson : 140 minutes

• Position de la grille : 1

Rôti d'agneau

Réglages :

Cuisson par le poids. Plage de réglages

pour un morceau de 1 000 g à 2 000 g.

Préparation :

Assaisonnez la viande selon votre goût et

mettez-la dans un plat allant au four.

Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le

fond du plat doit être recouvert de 10 à

30 mm de liquide. Recouvrez-le avec un

couvercle.

• Position de la grille : 1

Epaule d'agneau

Réglages :

Sonde à viande automatique. Température

à cœur : 70 °C

Préparation :

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